Radikal Gazetesi Kültür-Sanat servisinde ve Radikal Kitap’ta editörlüğe başladı. Food and Travel Türkiye’de yedi yıl yemek editörlüğü yaptı. Hürriyet’te gastronomi kültürü yazıları yazdı. Gastronomi ve seyahat alanlarında freelance içerik üretiyor.
Son yılların en popüler malzemelerinden trüf mantarının Denizli’de bolca yetiştiğini biliyor muydunuz? Bölgenin tandır kebabından leblebisine, travertenlerden üzüm bağlarına uzanan zenginliğine bir de trüf eklenince akıllara yine aynı cümle geliyor: Keşke bu potansiyeli daha iyi değerlendirebilsek…
Sıcak yaz güneşine külahın üzerindeki rengarenk dondurma toplarından daha iyi ne eşlik edebilir ki… Kıvamını salepten alan geleneksel dondurmamızın yerini hiçbir şey tutmaz elbette ama İtalyanların gelatosu’nu da epey benimsedik. Tarihinden çeşitlerine farklı bir dondurma yolculuğuna çıkalım…
Ot deyince akla önce Ege geliyor ama hikâye kıyılardan çok daha büyük. Anadolu’nun dört bir yanında toplanan, kurutulan, saklanan ve sofraya taşınan yabani otlar; doğayla kurulan eski bir ilişkinin canlı tanıkları. Hangi otlar yazın yıldızı, hangileri kışın gizli kahramanı?
Anadolu’nun kadim buğdayları yeniden sofralarımızın başrolüne dönebilir mi? Eskişehir’deki Küllüoba Höyüğü’nde bulunan 5 bin yıllık ekmek, bugün orijinal tarifine sadık kalınarak yeniden üretiliyor. Fayn, atalık buğday, mercimek ve ekşi mayayla hazırlanan bu kadim lezzeti tattı.
Ekmek arasını hep çok sevdik ama son zamanlarda hiç olmadığı kadar popüler. Açılan yeni sandviç dükkânlarından fine dining restoranların tabaklarına her yerde karşımıza çıkıyor, gastronomik bir arzu nesnesine dönüşüyor.
