emreunsalli 26 Ağustos 2026 5 dakikalık okuma

Yiyebilsek de beslenemiyoruz: Sebze ve meyvelerin besin değeri neden eridi?

“Bol bol meyve ye” tavsiyesi artık eskisi kadar kolay değil. Araştırmalar, birçok meyve ve sebzenin besin yoğunluğunda ciddi kayıplara işaret ediyor. Toprağın fakirleşmesinden erken hasada, kimyasallardan uzun taşıma zincirlerine kadar modern tarımın görünmeyen faturası soframıza çıkıyor.

sağlık, yaşam

Yiyebilsek de beslenemiyoruz: Sebze ve meyvelerin besin değeri neden eridi? — Karnımız doyuyor doymasına ama vitamin ve makro – mikro bilcümle elementler olmadan sağlıklı bir yaşam pek mümkün görünmüyor.

Çarşıda, pazarda, hastane önünde konuştuğumuz 65 yaş üstü insanlardan sık sık duyduğumuz bir şikayet var: “Doktor, bol bol meyve ye, dedi ama hem pahalı hem eski tadı yok hem de çocukluğumuzda olduğu gibi bol değil, var olan da bir garip…”

Bu şikayetlerinde yalnız değiller. Üstelik doktorlar da onlarla hemfikir. Onlar da “Artık yaşlılara vitamin almak için bol bol meyve ye diyemiyoruz o yüzden vitamin hapı yazmak zorunda kalıyoruz,” diyorlar.

Evine kilo kilo meyve götürebilecek ekonomik güçte olanlar bile, aslında vitamin haplarına mahkum olmadıklarını sanmamalı.

Zira artık ne tüketirsek tüketelim, ne kadar tüketirsek tüketelim, vücudumuz sağlıklı olarak var olabilmesi için gerekli temel besin öğelerini tam olarak alamıyor.

Yapılan bilimsel araştırmalar gösteriyor ki elma, portakal ve muzun da içinde bulunduğu 20 meyve ve domates, patates gibi birçok sebze, besin yoğunluklarını en az yüzde 50 oranında kaybetti. Yani gerçekten de sebze ve meyvenin hem eski tadı hem de eski besleyiciliği yok.

Nereye gitti Bursa şeftalileri?

Yaşı biraz ilerlemiş olanlar, sulu sulu, ısırınca insanın ağzına neşe de dolduran Bursa yarma şeftalilerini özlediklerini sık sık dile getiriyorlar. Ama artık ne pazarda ne de kaliteli meyve satmasıyla bilinen manavlarda o şeftalilerden yok.

Niye yok diye sorduğunuzda da aldığınız yanıt belli: “Yarma şeftali mi kaldı, artık yalnız etli şeftali var.”

Pazar esnafı ve manavlar bir mevsimde 15 kilo meyve veren yarma şeftali fidesinin yerini 60 kilo meyve veren yeni şeftali fidelerinin aldığını söylüyor.

Üstelik, eskiden bir tane şeftaliden aldığımız vitamin ve minerali artık 10 tane şeftaliden alır hale gelmiş durumdayız.

Şeftali sadece küçük bir örnek. İnsan müdahalesiyle yorulan toprakta, patatesten domatese, nohuttan buğdaya, yetişen tüm ürünlerin besin değerleri neredeyse en dip seviyede.

Sorun öyle derin ki “Meyvede kalan vitamine de razıyız” desek bile yine de olmuyor.

Çünkü yeni tarımın artık olmazsa olmazı tarım ilaçları, meyvelerde kalan mineralleri bağlayarak işlevsiz hale getiriyor. Sözün özü, artık doğal yollardan dahi beslenerek yeteri kadar vitamin ve mineral alamıyoruz.